IL GREPPO
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La cave et le vin

Vino Nobile di Montepulciano


La ferme Il Greppo, de dimension moyenne, est née au début des années 60. elle recouvre environ 60 hectares, dont 15 de vignoble, 1 d'oliveraies, situés à une altitude moyenne de 300 mètres, sur les collines de Montepulciano face à la vallée de la Valdichiana. Les terrains cultivés en vignoble,d'origine pliocénique sont de consistance moyenne, certains argileux, d'autres sablonneux.
La densité des plantes varie de 3300 à 5000 pieds de vigne par hectare. Les cépages présents sono Prugnolo Gentile, Canaiolo noir, Mammolo, Colorino, Cabernet, Merlot.

Les ultimes recherches ont portè à l'utilisation d'instruments d'avant garde pour ne pas stresser le produit pendant le cycle d'élaboration. Nous utilisons des techniques de fermentation et délestage en maintenant la proportion hauteur - largeur des cuves en acier est de 1/1, les techniques de fermentation de type Ganimede qui permettent d'utiliser l'anhydride carbonique produite pendant la fermentation et facilite le mélange sans l'aide de pompe, favorisent l'extraction de la vinasse ce qui permet d'obtenir un vin plus élégant et parfumé. L'emploi de techniques classiques de fermentation en tonneaux de bois thermo conditionnés permet d'obtenir une vaste gamme de produits à offrir au public. La capacité totale de la cave est d'environ 2000 hl. Tous les fûts destinés à la fermentation sont thermo conditionné avec contrôle électronique.

La vocation de notre entreprise agricole Il Greppo ne se limite pas seulement à sélection rigoureuse des vignes, mais explore dans la recherche de nouvelles formes de production qui, dans l'absolue respect de la qualité du produit, rendent l'entreprise plus compétitive sur le marché avec un produit de très haute qualité.

L'utilisation correcte des techniques nouvelles au service de la tradition est évidente dans les caves d'affinement où, outre aux tonneaux de différentes dimensions en chêne français et de Slavonie, se trouvent les barriques dans lesquelles viennent affiner les meilleures sélections utilisées pour la production du Vin Noble de Montepulciano.

Dans la cave sont conservés les anciens instruments de la production de vins, souvent en bois.

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